Matsuri s’est engagé à intégrer une responsabilité environnementale à l’ensemble de sa démarche en faveur de la qualité et la saveur de ses produits. « Le saumon est à la base de nombreuses recettes proposées chez Matsuri. Nous avons donc tout naturellement cherché la meilleure des solutions pour offrir à nos clients un saumon de qualité dont l’impact sur l’environnement est le plus faible possible », explique Eric Woog, PDG de Matsuri.
Actuellement, le marché du saumon bio est très limité. Matsuri a donc choisi de s’approvisionner en Norvège, là où les conditions d’élevage sont très encadrées et surveillées par une loi reconnue internationalement. Depuis plus de 40 ans, la Norvège est un pays pionnier dans l’aquaculture de saumon. Cette expérience et les connaissances accumulées sur le saumon permettent aux aquaculteurs norvégiens de pratiquer un élevage raisonné.
Ce choix s’inscrit dans le projet global de développement durable auquel Matsuri souhaite intégrer l’ensemble de ses fournisseurs. « Nous avons ainsi supprimé de notre carte le thon rouge de Méditerranée, menacé d’extinction, et l’avons remplacé par du thon albacore labellisé pêche durable « Friend of Sea ». Dans un même objectif, nos coquilles Saint-Jacques et nos tourteaux proviennent de zones de pêche durable. Enfin, notre riz est à 100 % issu de l’agriculture biologique », rappelle Eric Woog.
Pour en savoir plus sur les engagements de Matsuri, rendez-vous sur notre blog matsuri-respect
Vous pouvez également trouver plus d’informations sur le saumon de Norvège ainsi que des recettes surwww.saumon-de-norvege.com.
