Matsuri, les actualités

Matsuri sur France 3

Matsuri cité en exemple par France 3 par son engagement quotidien à refuser de commercialiser le thon rouge de Méditerrannée, espèce menacée. Notre chef a selectionné pour vous un thon fondant, à la chair d'un beau rouge soutenu, et d'une espèce qui n'est pas surexploitée. Lire la suite

Passionné de restauration japonaise depuis 1986, MATSURI s'engage dans une démarche responsable, ôte de sa carte, il y a quelques années le thon rouge de méditerranée, menacé de pêche intensive et le remplace par un thon albacore issu d'une pêche responsable (labelisée F.O.S). Remplace aujourd'hui son riz, au coeur de la gastronomie japonaise, par un riz biologique A.B. Sélectionne ainsi les meilleurs produits, des noix de Saint-Jacques proviennent de la baie de Saint-Brieuc et la chair de tourteau des côtés de Devon (UK).